奶油卷小餐包

作者： 薄灰o

这款餐包发的很充足，牛角形都快几乎没了，不过超级软，看组织就能看出来啦。烤的时候我没看好，上色有点深，本来都不想拍了，不过想想怎么也是忙活了半天的成果。最后几分钟就拍好了，要知道，我经常要拍半小时的哈。 （配方来自于金大旺博客）

用料

• 高粉 250g
• 砂糖 25g-50g
• 盐 4g
• 奶粉 10g
• 全蛋 40g
• 黄油 40g
• 酵母 4g
• 水 130g（吸水根据自家面粉吸水以及天气潮湿情况酌量增减）

奶油卷小餐包的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，将所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序（20分钟）

步骤 2

一个和面程序结束后加入软化的黄油，再次启动和面程序（第二个20分钟）

步骤 3

和面结束，检查面团搅拌至可拉出透明的薄膜

步骤 4

将搅拌好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小

步骤 5

将发酵好的面团取出按压排气

步骤 6

将面团均匀的分割成9份，滚圆松弛10分钟

步骤 7

松弛后用手整形为长水滴形松弛10分钟

步骤 8

用擀面棍从上至下擀成三角形薄片

步骤 9

由大的一头向下卷起成牛角状

步骤 10

烤盘里铺油纸防粘，摆放在烤盘中

步骤 11

进行最后发酵，发至约2倍大

步骤 12

烤箱预热，180度30分钟左右（温度和时间根据自家烤箱状态调整）

奶油卷小餐包的小贴士

因为是餐包，可以搭配其他食物或者果酱之类食用，所以25克的糖量只是微有点点甜味，大家可以根据个人口味增减。

菜谱创建时间：2011-12-16 11:46:05