鸡汤山药

作者： 木可厨房

上周小忙，博客都没有更新，今天来补功课了哈～ 这个菜是有次在饭店吃到的，当时让我很惊艳，味道自不用说，光是造型就让我念念不忘 。雪白的山药配上碧绿的西兰花，已经很养眼了，再加上刻成蝴蝶造型的胡萝卜，让这道菜仿佛成了艺术品！ 回来之后，就一直想着要山寨一番。最后的成品虽然没有饭店的那么惊艳，不过味道还是不差的。其实这个菜的做法非常简单，即使是新手也能把它做好。只需要那么一点小心思，就让原本普通的山药焕发出无穷的魅力！

用料

• 鸡汤
• 山药 （我用的水山药，就是脆的那种，喜欢面的口感，可以改用绵山药）
• 胡萝卜
• 西兰

鸡汤山药的做法步骤

步骤 1

去肉的鸡腿骨，蒜和姜片加水煮开转小火炖1小时左右。（煮好的鸡汤可以用筛网过滤一下，滤去杂质，使汤更清澈。）

步骤 2

萝卜和西兰花都是作装饰用，不用太多。胡萝卜切成自己喜欢的形状

步骤 3

胡萝卜和西兰花入盐开水焯烫几分钟，沥干水份备用。（后面不再入锅煮，尽量烫熟，加盐焯水，这样胡萝卜和西兰花就有味道了。）

步骤 4

山药去皮切滚刀块。（去皮时，手上可以套个一次性手套或保鲜袋，这样手就不会沾上粘液而发痒了。切好的山药可以浸在水里，防止氧化。）

步骤 5

起油锅，入山药翻炒至熟

步骤 6

倒入鸡汤煮开，并加盐和少许糖调味

步骤 7

装盘后，加入胡萝卜和西兰花点缀

菜谱创建时间：2011-12-15 13:17:01