鲜奶红豆包

作者： 下厨房用户_tojha

用料

• 高粉 金像200克
• 低粉 美玫50克
• 红豆沙 适量
• 水 118克
• 淡奶油 18克
• 鸡蛋 38克
• 糖 35克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 黄油 38克

鲜奶红豆包的做法步骤

步骤 1

把除去黄油之外的材料放进KA里，1或2档，打到材料成团后，转一档加入切小块的黄油（不必软化）

步骤 2

黄油被包到面团里后（大概1、2分钟），转4档

步骤 3

分钟

步骤 4

面团打到图一的状态，柔软不粘手（觉得我的状态和大旺的还是不太一样，稍有点过，还好成品没有扁平）

步骤 5

把面团盖好，发酵至两倍大

步骤 6

分割成50克一个的面团，松弛10分钟

步骤 7

豆沙分割成30克一个，整形好，放入温暖处36°发酵20分钟—30分钟。入烤箱190度，约20分钟

鲜奶红豆包的小贴士

豆沙是用焖烧锅来做的颗粒红豆：京日豆沙=2:1来做的，京日大家都反应太甜又没豆感。 我用温度计测量190度，但显然对于我的烤箱是温度太高了。看上图，中间一排火大了。应该调整到175°差不多才会有大旺图片的那个效果吧。 真的是非常好吃的一款面包，柔软的一塌糊涂，非常好的口感，继续努力。

菜谱创建时间：2011-12-13 15:41:11