莓果杏仁塔的做法

莓果杏仁塔

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作者: 舒浛
舒浛

莓果杏仁塔的用料1 (塔皮)

莓果杏仁塔的用料2 

莓果杏仁塔的做法步骤

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  • 将冷冻后的黄油和面粉,一起放入料理机内,打成米粒状;——如果天气热,黄油开始软化,就把面粉和黄油再扔回冷冻室里冻硬了再打

  • 将蛋黄和水拌匀

  • 将蛋黄水倒入黄油混合物中

  • 用刮刀将蛋黄水和黄油面粉一起拌匀

  • 用手将混合物捏成团,切忌过度揉搓,将面团压成大片,保鲜膜包好,放冰箱冷藏室内过夜

  • 第二天将面团取出,擀成3mm厚的大片面皮,双面包好保鲜膜,再放入冰箱松驰半小时以上,铺入模具,修剪边缘,中间铺上烘焙纸,压上重石,200度,烤焙15分钟左右至轻微上色即可取出

菜谱创建时间:2011-12-13 14:42:16

莓果杏仁塔的做法步骤

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  • 黄油+杏仁TPT,用刮刀拌匀,再用电动打蛋器打发至颜色变白

  • 依次加入鸡蛋,让黄油面糊充分吸收蛋液,即成杏仁奶油馅,注意不要过度打发

  • 在塔皮上涂上自制的蓝莓果酱

  • 涂上杏仁奶油馅

  • 烤箱200度,中层,烤焙至上色,约用时25分钟左右,依各家烤箱性能而定,烤焙的标准是杏仁奶油馅上色即可,烤焙一半时将烤盘调头,烤好后取出放凉

  • 将淡奶油+细砂糖打发,涂在放凉的塔馅上

  • 将切好的草莓随意的堆在奶油上,中间点缀上蓝莓和薄荷叶即成

菜谱创建时间:2011-12-13 14:42:16
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