软式法式面包

作者： 面包朋福东

今天有制作了一款法式面包，从外观看有点不像法式面包，而他确实是地道的法式面包。他是软法，口感可以和软质面包一拼，但是他比软质面包有弹性，有嚼劲，口感非常的GOOD，面团本身没有含一点油脂和糖，但是烤出来的面包很软。内馅又夹了巧克力扣，表面有淋了一层咖啡奶油酱。真的是让人防不胜防，想狠狠的咬它一口....

用料

• 法国粉 450克
• 高筋面粉 50克
• 麦芽精 6克
• 盐 10克
• 酵母 7克
• 水 300克
• 柠檬汁 4克
• 馅料巧克力扣 适量
• 奶油 50克
• 低筋面粉 50克
• 糖粉 50克
• 鸡蛋 50克
• 奶油 50克
• 咖啡粉 5克
• 低筋面粉 45克
• 糖粉 50克
• 鸡蛋 50克

软式法式面包的做法步骤

步骤 1

将干性材料和湿性材料搅拌至面团光滑有弹性即可

步骤 2

室温发酵60分钟

步骤 3

分割100克一个滚圆松弛25分钟

步骤 4

将面团排气包入巧克力扣，卷成圆柱形

步骤 5

以温度30℃室温发酵45分钟

步骤 6

发酵好表面交叉挤上奶油酱和白色咖啡奶油酱

步骤 7

以温度200℃烘烤15分钟

菜谱创建时间：2012-02-01 14:50:30