大芥菜鱼头汤

作者： 尚豆小厨

俗语话“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头” 鱼头肉质细嫩，除含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1外，还含有卵磷脂可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明。 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤其重要，可使大脑细胞异常活跃，使推理、判断能力极大增强 鱼鳃下边的肉呈透明胶状，里面含有丰富胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞。 配上含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富的大芥菜滚个汤，即可快速补充维生素兼健脑。非常适合容易缺乏维生素的秋冬天季节，如果你有手脚干燥脱皮，口唇干裂溃疡不妨多喝。 芥菜具体功效有提神醒脑，含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

用料

• 大鱼头 半只
• 大芥菜 一棵
• 姜 一大块

大芥菜鱼头汤的做法步骤

步骤 1

大芥菜洗净切大块备用

步骤 2

鱼头洗净凉干水，热锅冷油煎至两面金黄盛出备用

步骤 3

剩下的油下姜块爆香落大芥菜爆炒一会

步骤 4

加入适量开水放入鱼头，烧开滚至汤争奶白下盐调味即可

大芥菜鱼头汤的小贴士

滚鱼汤加入开水汤更浓色更奶白 肠胃不好时，要少量食用芥菜，以避免对肠胃的刺激 芥菜寒性要爆香姜块番炒，姜稍多可去寒 下面这种就是我们常吃并用于腌梅菜的，大肉芥菜又叫“包芯潮”

菜谱创建时间：2012-01-16 16:19:35