迷你年轮蛋糕

作者： 乌咪

年轮蛋糕(Baumkuchen)是欧洲多个国家的知名点心，是一种多层蛋糕，被视为“蛋糕之王”。当对其作横断切开时，年轮蛋糕呈现了特征性的金色环圈，而使之得“年轮”之名——Baumkuchen直译即为“树木蛋糕”(Tree Cake)。要得到一圈圈的效果，需将一层薄薄的蛋奶糊均匀地刷上炙叉(spit)，让它烤到金黄色。富经验的烘培师傅会重复这项动作多次，一些师傅甚至可以做出三尺长的年轮蛋糕，切开来有25层，重量超过100磅(45公斤)。因为它与普通蛋糕整块烤制不同，是一层层烤制，更具用心。而其酷似年轮的外形，更让人联想起岁月更迭、情意不变的美好寓意。

用料

• 黄油 100克
• 低粉 100克
• 细砂糖 50克
• 蛋 3个
• 泡打粉 1小匙
• 牛奶（或酸奶） 70克

迷你年轮蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油打散,加糖打发

步骤 2

蛋液分多次加入打发

步骤 3

低粉和泡打粉过筛后,先加入一半打均

步骤 4

加入牛奶搅拌,在加入剩余低粉搅拌

步骤 5

平底锅烧热,倒入面糊摊均

步骤 6

小火煎至边缘上色面糊不会流动后翻面再略煎5秒即可出锅,趁热摆上筷子卷起

步骤 7

卷好后用保鲜膜卷起包住,抽到筷子,待凉即可切片食用

菜谱创建时间：2012-01-19 16:24:25