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迷你年轮蛋糕的做法
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迷你年轮蛋糕

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作者: 乌咪
乌咪
年轮蛋糕(Baumkuchen)是欧洲多个国家的知名点心,是一种多层蛋糕,被视为“蛋糕之王”。当对其作横断切开时,年轮蛋糕呈现了特征性的金色环圈,而使之得“年轮”之名——Baumkuchen直译即为“树木蛋糕”(Tree Cake)。要得到一圈圈的效果,需将一层薄薄的蛋奶糊均匀地刷上炙叉(spit),让它烤到金黄色。富经验的烘培师傅会重复这项动作多次,一些师傅甚至可以做出三尺长的年轮蛋糕,切开来有25层,重量超过100磅(45公斤)。因为它与普通蛋糕整块烤制不同,是一层层烤制,更具用心。而其酷似年轮的外形,更让人联想起岁月更迭、情意不变的美好寓意。

用料

迷你年轮蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油打散,加糖打发

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液分多次加入打发

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉和泡打粉过筛后,先加入一半打均

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶搅拌,在加入剩余低粉搅拌

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅烧热,倒入面糊摊均

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火煎至边缘上色面糊不会流动后翻面再略煎5秒即可出锅,趁热摆上筷子卷起

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好后用保鲜膜卷起包住,抽到筷子,待凉即可切片食用

菜谱创建时间:2012-01-19 16:24:25
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