双层缎带巧克力慕斯

作者： 熊熊de厨房

用料

• 黄油 20g
• 低粉 20g
• 糖粉 20g
• 蛋白 20g
• 色素 一滴
• 低粉 30g
• 可可粉 10g
• 蛋黄 2个+20g糖
• 蛋白 2个+20g糖
• 奶 3大勺
• 白巧克力 300g
• 淡奶油 400ml
• 牛奶 100ml
• 吉利丁片 2片

双层缎带巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化后，加入糖粉拌匀，再筛入低粉拌匀

步骤 2

蛋白打散，分三次加入，每一次都要搅拌到顺滑的状态

步骤 3

我用安佳奶油奶酪的盒子，两层，镂空了个心型小模子

步骤 4

烤盘上铺不沾布或者硅胶垫，但是我发现不沾布比较好。把面糊舀一勺填在镂空处，刮平表面，再掀起纸板，小心心就ok了。然后就按照这个方法，继续做吧

步骤 5

冷藏到凝固后，就可以继续下一步了

步骤 1

蛋白加糖打发，蛋黄加糖打至泛白，蛋黄糊加奶拌匀，筛入粉类，再拌匀，再混合蛋白蛋黄糊

步骤 2

取出冷藏的粉色心心，把糊糊倒在心心上，刮平，端起烤盘在操作台上轻磕去气泡，一定要记得啊

步骤 3

烤箱预热200度，中层，10分钟左右

步骤 1

吉利丁泡水软化

步骤 2

巧克力掰小块，加入牛奶、隔水加热，巧克力融化就可以离火了

步骤 3

把吉利丁放入融化的巧克力牛奶里，搅拌均匀

步骤 4

淡奶油中性打发，取一半巧克力糊和淡奶油拌匀，再将剩下的巧克力糊拌匀

菜谱创建时间：2012-07-14 11:01:25