纽约牛排和黄油芝士蘑菇

作者： 张小贞儿

煎牛排其实特别简单，要点就是锅要足够热，开大火，开大抽油烟机，因为煎的时候会冒烟，不要盖锅盖，然后根据自己的喜好掌握时间就好了。而且牛排的调味也超级简单，就洒点盐和现磨的黑胡椒就好了，然后根据自己的喜好做不同的汁浇上，我这次做了蘑菇汁。

用料

• 菠菜叶 半磅
• 纽约牛排 1块2.5厘米左右，切成两半
• 新鲜白蘑菇 10个，切片儿
• 黄油 1大勺
• 新鲜马苏芝士 三大片，切丁儿
• 洋葱 半个，切丁儿
• 蒜 4掰（3个切末儿，1个对半切开）
• 面粉 1大勺
• 橄榄油 1大勺
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量

纽约牛排和黄油芝士蘑菇的做法步骤

步骤 1

牛排放置室温下1小时

步骤 2

切成两块（如果一个人能吃完一大块就不用切了），用锤子或者擀面杖砸几下表面，让肉松弛，牛排会变薄一点

步骤 3

在牛排表面洒橄榄油，用手抹匀， 然后在两面洒盐和黑胡椒

步骤 4

不粘锅中放一勺油，炒洋葱丁，直到变软

步骤 5

放入切好的蘑菇，用盐和胡椒调味，盖上锅盖焖10分钟。（不用加水，蘑菇里的水会焖出来，不会干锅）

步骤 6

蘑菇炒软后，放入菠菜叶，炒2分钟，直到菠菜变软

步骤 7

黄油放在面粉中滚匀，放入锅中，同时加入马苏芝士，炒1分钟直到黄油溶化，然后关火出锅

步骤 8

用大火加热一个不粘锅2-3分钟直到锅非常热，然后放入牛排，每面煎3分钟至五分熟。（锅一定要足够热才能立即锁住汤汁，不然牛排会非常柴。）

步骤 9

牛排煎好后，放入盘中，用对半切开的蒜擦表面，增加些蒜的味道，然后放置三分钟，让血水流出一些

步骤 10

逆着牛肉的纤维刀稍稍倾斜切成厚片儿，如果喜欢边吃边切，可以省略这步

步骤 11

与炒好的蘑菇一起上桌

菜谱创建时间：2012-03-18 19:01:30