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鸡蛋仔
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作者:
.呦呦.
鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一,台湾称鸡蛋糕。鸡蛋仔起源于1950年代,有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋,遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状,再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状,不料大受欢迎。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。
用料
低粉
5oz
泡打粉
5/4tsp
吉士粉
1Tsp
粟粉
1oz
鸡蛋
2只
糖
5oz
淡奶
2Tsp
水
5oz
油
2Tsp
鸡蛋仔的做法步骤
步骤 1
粉类过筛
步骤 2
蛋、糖打起,加入奶打透
步骤 3
粉料&水,分次加入蛋糖内,打透成面糊
步骤 4
+ 油,拌匀,放30分钟
步骤 5
用章鱼小丸子锅煎制,适时翻面,成球煎熟
菜谱创建时间:2012-01-27 18:55:10
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