台湾卤肉饭

作者： 不咋完美

用料

• 山楂片
• 五花肉 500克（切1厘米左右小块）
• 葱头 200克（没有葱头可用洋葱代替）
• 大米
• 姜
• 蒜
• 冰糖
• 砂糖
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 枸杞
• 莲子
• 八角
• 桂皮
• 肉寇
• 草果
• 盐
• 鸡精
• 十三香
• 热水 一大碗
• 青菜 一把
• 鸡蛋 四个

台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

大米和水1：1的比例煮成米饭

步骤 2

葱头切片，分成小圈，裹匀淀粉；青菜焯熟后过冷水切段；鸡蛋煮熟，剥皮待用

步骤 3

将裹好淀粉的葱头下油锅炸至金黄，用刀切碎

步骤 4

姜，蒜切末，锅中放少许油，放入姜蒜末，爆出香味后加五花肉快

步骤 5

翻炒五花肉块，逼出多余的油份，加鸡蛋同炒（小心不要炒碎），烹入料酒，加一勺砂糖，生抽，老抽

步骤 6

加入冰糖，枸杞，莲子，山楂片，八角，桂皮，肉寇，草果，十三香，油葱酥，炒匀后加一大碗热水，没过肉2厘米左右。水开后转小火盖锅盖慢炖半小时左右

步骤 7

待汤汁粘稠后加盐和鸡精调味

菜谱创建时间：2012-01-11 22:38:00