珍珠丸子

作者： 不咋完美

用料

• 猪肉馅 200g，a
• 糯米 200g，a
• 葱姜末 适量，b1
• 酱油 b1
• 料酒 b1
• 盐 b1
• 十三香 b1
• 鸡精 b1
• 蛋清 1个，b2
• 淀粉 适量，b2
• 香油 c
• 圣女果
• 枸杞 泡好

珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

糯米提前半天加水浸泡

步骤 2

猪肉馅加b1朝一个方向调上劲。需要注意的是葱姜可以适当多放些，味道会更鲜美

步骤 3

肉馅调好后先加蛋清搅拌匀，再加一点淀粉搅拌匀

步骤 4

将泡好的糯米沥去水分，放到稍大的圆形容器中，碗或盆中均可以

步骤 5

用勺子挖适量肉馅，简单滚成圆球后放到装糯米的容器中，端起容器摇动，知道糯米沾满肉丸

步骤 6

盘子上薄薄涂一层香油，将滚好的丸子摆到盘子中，全部做好后在每个丸子上插一个枸杞做装饰

步骤 7

上蒸锅，按丸子大小水开后大火12分钟左右即可。拿出丸子，在空隙处用圣女果点缀

珍珠丸子的小贴士

还可以浇上点玻璃芡汁。 丸子看起来会更有光泽。若果不打算浇芡汁，上笼蒸之间可以在盘子里少淋一点水，这样可以避免出锅后丸子变干。

菜谱创建时间：2012-01-11 22:21:20