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轻乳酪蛋糕的做法
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轻乳酪蛋糕

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作者: 不咋完美
不咋完美

轻乳酪蛋糕的用料

轻乳酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1

奶油奶酪加牛奶隔热水搅打光滑,覆保鲜膜冷藏或隔凉水降温至浓稠

步骤 2

逐个加入蛋黄搅匀

步骤 3

筛入低粉,搅拌均匀

步骤 4

蛋清加糖打成湿性发泡接近干性的程度,加入奶酪糊中,先用打蛋器然后用橡皮刀搅拌

步骤 5

模具扫油,模底垫油纸,烤箱预热135度

步骤 6

把彻底搅拌均匀的蛋糕糊倒入模子,放在盛热水的烤盘上,水位一公分高,烘培80分钟

步骤 7

烘培后用收按压蛋糕表面,有弹性没有浮动感了,同时蛋糕模的四周因为蛋糕糊的熟透凝结而有一点点脱模的现象,那就是蛋糕已经烘培好了,如果表面颜色过浅,可以把烤盘提高一点,接近发热管一点,再烘培一下,直到颜色满意为止

步骤 8

出炉后放置2-3分钟后脱模

步骤 9

冷藏至少3小时后食用

轻乳酪蛋糕的小贴士

1.我用大概120烤了90分钟,然后换第二层4.5分钟上色 2.如果用活底模,为了防止入水,底部外面至少包裹三层锡纸。

菜谱创建时间:2012-01-10 23:56:30
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