轻乳酪蛋糕

作者： 不咋完美

用料

• 奶油奶酪 100g
• 低粉 20g
• 牛奶 100g
• 7号蛋 2个
• 糖 40g

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪加牛奶隔热水搅打光滑，覆保鲜膜冷藏或隔凉水降温至浓稠

步骤 2

逐个加入蛋黄搅匀

步骤 3

筛入低粉，搅拌均匀

步骤 4

蛋清加糖打成湿性发泡接近干性的程度，加入奶酪糊中，先用打蛋器然后用橡皮刀搅拌

步骤 5

模具扫油，模底垫油纸，烤箱预热135度

步骤 6

把彻底搅拌均匀的蛋糕糊倒入模子，放在盛热水的烤盘上，水位一公分高，烘培80分钟

步骤 7

烘培后用收按压蛋糕表面，有弹性没有浮动感了，同时蛋糕模的四周因为蛋糕糊的熟透凝结而有一点点脱模的现象，那就是蛋糕已经烘培好了，如果表面颜色过浅，可以把烤盘提高一点，接近发热管一点，再烘培一下，直到颜色满意为止

步骤 8

出炉后放置2-3分钟后脱模

步骤 9

冷藏至少3小时后食用

轻乳酪蛋糕的小贴士

1.我用大概120烤了90分钟，然后换第二层4.5分钟上色 2.如果用活底模，为了防止入水，底部外面至少包裹三层锡纸。

菜谱创建时间：2012-01-10 23:56:30