干炸土豆丝

作者： 阿咪的随心所欲

用料

• 土豆
• 食用油
• 精盐
• 干辣椒
• 油辣子

干炸土豆丝的做法步骤

步骤 1

将土豆削皮洗净，刨成丝（注意小手哦，别刨到最后把肉丝一块刨进去了哈）

步骤 2

用冷水冲洗去淀粉，然后沥干水分

步骤 3

热油锅，放入油辣子，再放一点盐即防止油花四溅又可以让土豆丝在炸的过程中吃进点咸味，油热至七成热模样

步骤 4

下土豆丝，一般要炸两遍，至金黄酥脆即可，不要炸焦了哦，第2遍炸的时候把干辣椒一起放进去

步骤 5

滤油出锅装盘，撒一点盐拌一下

干炸土豆丝的小贴士

1.刨丝时注意小手哦，别刨到最后把肉丝一块刨进去了哈 2.刨好的土豆丝一定要用水冲去淀粉，否者炸出来的是土豆饼 4.这活看似很简单，实际上是个细功活，不能贪省事一股脑把所有的土豆丝都倒进油锅，除非亲们用了半锅子油来炸，我这些就分了4批炸的，很费时滴说 5.炸的过程中火不能太大，要不断的用筷子或漏勺挑拨以防土豆丝结块，第二批炸的时候贪心了一点点，一次放多了，又没撩开，所以有点小结块

菜谱创建时间：2012-01-09 23:36:20