清炒扁豆

作者： 云淡风清的家庭厨房

用料

• 扁豆 350克
• 盐
• 油
• 鸡精

清炒扁豆的做法步骤

步骤 1

扁豆撕去两侧的老筋，洗净

步骤 2

锅内放油烧热，放入扁豆炒至变色，加适量开水，盖上锅盖焖8分钟左右，可见豆荚呈透明状，加适量盐及鸡精调味出锅

清炒扁豆的小贴士

1、扁豆含有多种维生素和矿物质，经常食用能健脾胃，增进食欲，有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。复天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。 2、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 3、烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。因为扁豆（特别是经过霜打的鲜扁豆）中含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

菜谱创建时间：2012-01-08 14:26:48