重庆烤鱼

作者： 游走妖精

用料

• 罗非鱼
• 莴笋
• 豆芽
• 蘑菇
• 红辣椒
• 香菜
• 香葱
• 生姜
• 蒜
• 生抽
• 老抽
• 柠檬
• 盐
• 鸡精
• 孜然粉
• 辣椒粉
• 豆瓣酱

重庆烤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀

步骤 2

然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟

步骤 3

烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟

步骤 4

然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油

步骤 5

放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）

步骤 6

在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条

步骤 7

蘑菇撕条

步骤 8

辣椒歇切条

步骤 9

香菜香葱切碎

步骤 10

豆芽洗净控水备用

步骤 11

豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里

步骤 12

然后将烤好的鱼放在上面

步骤 13

热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香

步骤 14

放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒

步骤 15

再放入蘑菇和莴笋一起炒

步骤 16

加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。）

菜谱创建时间：2011-12-29 20:26:25