老黄瓜番茄蛋花汤

作者： 爱心煮食手记

用料

• 老黄瓜
• 西红柿
• 鸡蛋
• 香葱
• 香菜
• 水淀粉

老黄瓜番茄蛋花汤的做法步骤

步骤 1

西红柿切块，老黄瓜用刨子刨成薄片待用

步骤 2

锅内放适量油，下西红柿略翻炒，放适量水，煮至西红柿烂熟。我一般是切成块，然后等西红柿烂熟后，就直接用铲子按按扁，再用长的筷子把皮捞出来，这样很好捞。因为实在是懒得削皮，又不想一直吃到西红柿皮，乃懒人的懒法子

步骤 3

在煮沸的西红柿汤里下入黄瓜片煮透，下盐调味

步骤 4

放适量的水淀粉搅匀，勾薄芡

步骤 5

在汤中淋入搅拌好的鸡蛋液，至熟撒鸡精，放入香菜和香葱即可

老黄瓜番茄蛋花汤的小贴士

黄瓜老熟，可以留种时，瓜皮颜色变成黄棕有裂纹，这时的黄瓜，称为老黄瓜。 老黄瓜在大暑天时最多，不寒不燥，清润可口，老幼咸宜，家常食用老黄瓜，多用作煲汤佐膳。 选择老黄瓜时，应选瓜身重而壮大，瓜皮棕黄色的为上品。 青瓜含维生素B和C能解渴、消暑、利尿、老黄瓜更能消暑散热、清肠热和降燥火。没想到无意中也营养了一把。 1：黄瓜片刨的很薄一个是熟的快，一个是能散发更多的清香，吃起来也滑溜适口。 2:放入淀粉能使汤汁浓郁厚重，先放淀粉再淋蛋液，能使鸡蛋更加的嫩滑。 3：我一般都将西红柿煮的比较烂，用铲刀戳的很碎，让西红柿汁尽量的融入汤中，这样不爱吃番茄的孩子只要多喝汤，还是能吃下很多番茄的。 4：油不用放很多，吃起来很清淡，喝两碗下去就很饱了，有利于减肥。

菜谱创建时间：2011-12-30 11:55:34