巧克力榛子酱

作者： 下厨房用户_gd65

一块烤香的馒头片或面包,一抹巧克力榛子酱,一杯茶.........美好的早晨就是这么开始的. Nutella,Nut就是hazelnut, ella在意大利语中就是甜的意思.Nutella也常被叫做Pasta Gianduja. Gianduja是一种软巧克力,包含50%的榛子或杏仁坚果,和法式的巧克力praline相仿,但工艺不同.Gianduja是用榛子与糖磨碎,再加入黑巧克力或牛奶巧克力.而传统Praline用的应该是糖浆.我很喜欢Amedei的Gianduja cream和Milk Gianduja. 如果家里有高档的电磨或专业blender,也自己动手做一些巧克力榛子酱,以调节坚果,巧克力和糖的份量,使之更符合自己的口味. 榛子烤香后即可去皮. 还有个小技巧:2杯水烧开,加3tbsp baking soda,加榛子煮3分钟或更长,泡冰水.去皮后晾干,再烤香 - Julia Child书中所授.

用料

• 榛子 150g
• 黑巧克力 150g,切碎
• 黄油 50g,切成1cm见方
• 优质可可粉 1/3杯(可调节)
• 糖粉 1/2杯(可调节)
• 盐 1/2tsp

巧克力榛子酱的做法步骤

步骤 1

烤箱预热450F/232C,将榛子烤香,冷却5分钟后去皮

步骤 2

用高速电磨或食品粉碎机将榛子打碎到刚开始出油.加入糖粉和盐,继续磨至细柔光滑

步骤 3

将巧克力和黄油隔水低温溶解至柔滑,加入可可粉,搅拌均匀后倒入装榛子的食品粉碎机,打匀

步骤 4

调味,冷却后装瓶,室温食用

菜谱创建时间：2011-12-29 23:49:11