金砖面包

作者： 椒椒

用料

• 老面 50克
• 高粉 160克
• 裹入油 65克
• 奶油奶酪 70克
• 牛奶 35克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 糖 10克
• 奶粉 12克
• 酵母 3克
• 黄油 13克

金砖面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料揉成团后加黄油，再揉至面筋扩展阶段即可

步骤 2

揉好的面放冰箱冷藏松弛1小时

步骤 3

裹入用黄油切成小片，装保鲜袋里敲成大片备用（如果太软要放冰箱冷藏）

步骤 4

松弛好的面擀开成裹入油的两倍大小，将油放中间，左右往中间折接口捏紧，擀开三折后冷藏松弛半小时

步骤 5

将松弛好的面擀开，进行第二次三折

步骤 6

再次擀开，均匀抹上奶酪馅，进行最后一次三折。然后放冰箱冷藏松弛半小时

步骤 7

将最后松弛好的面皮擀成2厘米厚，宽10厘米左右，分成两份

步骤 8

再各自切成三份，编好辫子头尾向后对折，放入金砖模

步骤 9

最后发酵温度不能太高，否则油就化了

步骤 10

烤箱180度预热，中下层，烤40分钟，烤完在烤箱中再焖5分钟取出脱模

菜谱创建时间：2011-12-29 10:38:46