毛毛虫面包

作者： 风铃依旧

双虫戏“笼”——毛毛虫面包

用料

• 高粉 200克
• 细砂糖 30克
• 盐 1/4小匙
• 蛋黄 1个
• 酵母 3克
• 动物性鲜奶油 100克
• 鲜奶 40克
• 无盐黄油 20克
• 肉松 适量
• 紫薯泥 两克

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

将材料A全部混合，用后油法加入B搅拌成稍具透明薄膜的面团

步骤 2

盖上保鲜膜，进行基础发酵至两倍大

步骤 3

将面团分割成两等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约十五分钟

步骤 4

将面团整形成长方形，于约2/3处用刀切成一根根均匀的长条，另一边铺上肉松，卷成毛毛虫形状，放入烤盘，盖上保鲜膜，置于温暖处进行第二次发酵

步骤 5

在表面均匀地刷上蛋液，用紫薯泥做成毛毛虫的眼睛

步骤 6

烤箱预热180度，烤约20分钟左右

毛毛虫面包的小贴士

烤时注意观察面包上色情况，加盖锡纸，以免上色过深

菜谱创建时间：2012-07-20 20:44:23