牛奶排包

作者： 朵兒的幸福时光

用料

• 高粉 140克
• 酵母 3克
• 砂糖 8克
• 鲜奶 106克
• 高粉 60克
• 砂糖 49克
• 蛋白 30克
• 香草精 1克
• 奶粉 10克
• 黄油 20克
• 淡奶油 12克
• 温室鲜奶 13克
• (表面刷，蛋液加水（1比1）的比例，薄薄一层.烤好刷鲜奶薄薄一层)

牛奶排包的做法步骤

步骤 1

中种面团，混合所有材料揉成面团

步骤 2

温室发酵至3-4倍大

步骤 3

主面团，将中种面团撕成小块出黄油外加入主面团

步骤 4

揉成面团，此时非常粘，属于崩溃状态，请忍耐

步骤 5

加入黄油，揉成扩展状态

步骤 6

温室发酵到2.5倍大

步骤 7

面团拿出排气，在发酵30分钟

步骤 8

发酵完，分割成60克的小剂.整形成小面团盖保鲜膜在静止15分钟

步骤 9

然后将面团擀开整成橄榄型，入模排列整齐，进烤箱进行最后发酵

步骤 10

发酵好刷薄薄一层蛋液，烤箱越热180度15-20分钟

步骤 11

烤好拿出立刻脱模，刷一层薄薄的鲜奶即可

菜谱创建时间：2012-03-06 12:19:55