牛奶排包的做法

牛奶排包

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朵兒的幸福时光
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用料1 (中种面团)

用料2 (主面团)

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  • 中种面团,混合所有材料揉成面团

  • 温室发酵至3-4倍大

  • 主面团,将中种面团撕成小块出黄油外加入主面团

  • 揉成面团,此时非常粘,属于崩溃状态,请忍耐

  • 加入黄油,揉成扩展状态

  • 温室发酵到2.5倍大

  • 面团拿出排气,在发酵30分钟

  • 发酵完,分割成60克的小剂.整形成小面团盖保鲜膜在静止15分钟

  • 然后将面团擀开整成橄榄型,入模排列整齐,进烤箱进行最后发酵

  • 发酵好刷薄薄一层蛋液,烤箱越热180度15-20分钟

  • 烤好拿出立刻脱模,刷一层薄薄的鲜奶即可

菜谱创建时间:2012-03-06 12:19:55
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