清明粑

作者： 返璞归真chen

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。 借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。 清明时节的田野在蒙蒙细雨的沐浴下，尽显着春天的本色。嫩绿的柳树，粉红的桃花，雪白的梨花，在满山遍野绿色的小草衬托下五彩缤纷。这季节田边、地角长着一种矮小、翠绿、有着白色绒毛摸起来绵绵的，透着清香、甘甜的野生小草——清明草，那小草一过清明节后就开出一朵朵的小黄花。民间有着清明节前吃清明粑的习俗，清明节后清明草开花后老了就不能做清明粑了。各地方清明粑的做法有所不同，有用面粉的，有用糯米粉的，有面粉和糯米粉混合的，有包馅的又有不包馅的。到洛带去玩的时候看到小镇上有卖清明草的，本想买一点回来，后来想想既然出去踏青那就应该自己采摘那才有意思，吃清明粑不仅仅是吃，更重要的是享受那过程。在农家乐的菜地里，众美女上阵帮我采摘了一大包清明草，拿回家的第二天早上，我用了最简单的方法做了清明粑。

用料

• 清明草 50克
• 普通面粉 50克
• 糯米粉 50克
• 鸡蛋 一个
• 白糖
• 盐
• 食用油
• 花椒面

清明粑的做法步骤

步骤 1

把清明草洗净，最好先泡一下，因为叶子有绒，脏东西不易洗掉

步骤 2

把洗净的清明草控水后剁碎

步骤 3

把面粉、糯米粉、剁碎的清明草放在碗里，放一小匙盐、一丁点白糖、一丁点花椒面

步骤 4

把调好的鸡蛋液倒入碗中

步骤 5

加一点清水用筷子使劲向一个方向搅拌，清水的量使得面糊刚能流动就行

步骤 6

平底锅烧热，放一点油刚好能使锅底盖上就行，烧到5-6成热，把火关小

步骤 7

用小勺舀一勺面糊放入锅中，让它自然流成圆饼状就行，待面上的面糊基本收干水分翻面

步骤 8

待两面都烙的呈金黄色后铲起来装在盘子里

清明粑的小贴士

这简单版的清明粑吃起来软软的，透着一股清香，还带一点鸡蛋的香味。一般做清明粑时要把清明草焯一下水，我这次没有焯水，味道比焯过水的更清香。

菜谱创建时间：2012-03-04 01:26:58