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蚝油鸡翅的做法
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蚝油鸡翅

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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen

蚝油鸡翅的用料

蚝油鸡翅的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青椒、洋葱切成小块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡翅洗净沥干水,在两面划上两刀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡翅放入一小盆内,依次放入料酒一大勺、蚝油一大勺、美极鲜味汁1/2勺、生姜片3-4小片、花椒面一点,胡椒面一点码味半小时以上

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅放油30克左右,烧到5-6成热,下蒜片、姜片(就用码味里的姜片就行)、小葱爆锅

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下码好味的鸡翅

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平摊在锅里翻动鸡翅的两面,直到两面呈金黄色

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下10克冰糖

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒到出糖色

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡翅铲起,锅洗干净

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡翅倒回锅里,放水500ml

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次放入一大勺蚝油、1/2勺美极鲜味汁、一小勺料酒、1/8勺老抽(主要上色,不能多放),1/8勺香醋,撒一丁点盐。(可以尝一下味道放盐)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先大火烧开,再转小火焖烧30分钟左右铲起(烧好后要留一点汁,连汁一起铲起)后把洗干净锅

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,把青椒块在锅里煸干水汽后铲起

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅放油10克左右,把洋葱和青椒倒入锅里放一丁点盐爆炒一下

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好后平摊在盘子里

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把烧好的鸡翅摆在青椒、洋葱块上,再把汁均匀地淋在上面

蚝油鸡翅的小贴士

(1)用料上根据喜好可选择鸡翅尖、鸡翅根、鸡全翅。 (2)老抽完全是为了上色,记住只能一点,多了发黑发苦。 (3)(7)步可以先把鸡翅铲起来,把冰糖炒出颜色再把鸡翅倒入,这样好把握颜色,放冰糖也是为了色泽,如果没有放白糖也可以。 (4)(12)步的焖烧时间可根据口味自行掌握,妑一点的时间长一点,否则就短一点。 (5)放醋的目的是让鸡翅更酥软,同时增香,所以不能放多了,放多了就成了糖醋味了。

菜谱创建时间:2012-03-04 00:17:28
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