Bread Soup Bowl面包汤碗

作者： 德州农民的热灶台

我住在加州硅谷时常带亲朋好友到三藩市去玩，行程中不可或缺的一项是到渔人码头，走走看看，累了就在街边买一份clam chowder（海鲜浓汤）吃，那汤是装在挖空的欧式圆面包里的，确实新奇好玩，但是多吃几次我就发现这面包碗的不足之处，只要略放久一点，面包里面的组织就会把汤吸掉很多，最后汤没喝到多少，面包也泡软了，挺浪费的。这个方子就好多了，面包碗的面团类似批萨底，烤完后足够坚挺，可以承受任何或冷或热的羹汤，吃起来脆而有嚼头，正好和汤配合。不像一般面包，这面团不用长时间发酵，做起来省时省力，最重要的是大大满足了我玩面团的瘾！

用料

• 中粉 255克
• 全麦粉 8克
• 即时酵母 0.75小勺
• 盐 1小勺
• 温水 170克
• 橄榄油或融化的黄油 35克（用来刷面团表面）
• 香草（没有可省略）

Bread Soup Bowl面包汤碗的做法步骤

步骤 1

混合中粉，全麦粉，酵母，盐，温水。揉成一个光滑的面团，我的KA用勾型头揉了8分钟，不用出膜

步骤 2

放松30分钟。烤箱预热400F(205C)

步骤 3

烤盘上铺锡纸或烘焙纸，取碗，倒扣在烤盘上。碗底抹油，放香草，我用了干的rosemary（迷迭香）和新鲜的basil（罗勒）。注意要确认用的碗可以耐高温

步骤 4

根据用的碗的数量，把面团分成几份，滚圆，放松10分钟

步骤 5

把面团擀开成大小合适的圆片，厚度在1CM左右，越薄越脆，越厚越牢固。圆片上抹橄榄油或融化的黄油

步骤 6

抹油的一面向下，覆盖在碗上，略按几下，排除气泡

步骤 7

烤20到25分钟，头10分钟后，把烤盘转一下以防烤箱温度不匀

步骤 8

放凉至少15分钟。凉后，面包碗是很牢固的

Bread Soup Bowl面包汤碗的小贴士

香料虽然可以省略，但是用了之后，香气四溢，非常增色，而且给装在碗中的汤添加风味。 面包碗室温下可以密封保存好几天，野营野餐时用它，干净，方便又好玩，而且还环保！家里请客也可以用，面包碗的制作从头到尾只要一小时多一点，比炖汤时间还短，却可以给客人带来惊喜，更不用说餐后的清理更省事啦。

菜谱创建时间：2012-04-18 00:04:42