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柠檬芝士蛋糕的做法
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柠檬芝士蛋糕

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作者: 舒浛
舒浛

用料

柠檬芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1

芝士买回后如一次用不完,用干净的刀将其分割成你需要的大小块,用保鲜膜包裹几层,放进盒子入冰箱冷藏室保存。但建议还是用多少买多少哈。(备注:我用的芝士是碎的,不用切)

步骤 2

低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备好细砂糖,牛奶(或酸奶),柠檬汁,和盐

步骤 3

将芝士放入一个大碗中切碎

步骤 4

锅中入水加至温热后,改用小火继续加热

步骤 5

将芝士隔水融化至软后(大约需要3分钟左右),用打蛋器搅打成羽毛状

步骤 6

分三次加入蛋黄搅打均匀。此时,可以将碗从水里拿出来啦

步骤 7

分三次加入细砂糖搅打均匀

步骤 8

分三次加入面粉翻拌均匀

步骤 9

倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用

步骤 10

此时,彻底清洗打蛋器,用厨房纸巾擦干,确保打蛋器无油无水,以免影响接下来蛋白的打发效果

步骤 11

蛋白打成鱼眼泡后,分三次加细砂糖打发。打发成湿性发泡

步骤 12

将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌

步骤 13

再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌

步骤 14

最后,将混合好的芝士面糊,倒入剩余的1/3蛋白中,从下朝上翻拌。整个搅拌过程,不要画圈

步骤 15

此时将烤箱上下火同时打开,设定为160度,开始预热烤箱

步骤 16

如果你用的是活底烤模,先用锡纸将烤模底部包住,以免渗水(如不是活底模则省略此步)

步骤 17

将蛋糕糊倒入烤模,再将烤模放入烤盘中,往烤盘内注入适量清水

步骤 18

将烤盘放入烤箱中层烤架,160度,以上下火力,隔水烘焙60分钟即可

步骤 19

烤好后,去掉烤模,待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏,据说芝士蛋糕在摄氏4-8度之间食用,口感最佳

菜谱创建时间:2012-03-13 13:30:37
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