奶酪小布利的做法

奶酪小布利

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作者: 舒浛
舒浛

奶酪小布利的用料  

奶酪小布利的做法步骤

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  • 以上所有材料全部揉成光滑的面团,不用揉至扩展阶段,分割成20克或30克的小面团,我是分成30克的

  • 搓成长水滴形

  • 压扁、擀长、卷起

  • 擀的越长层次越多

  • 排入烤箱,刷蛋液、撒芝麻

  • 度,中层,15分钟(各人依自家烤箱特性自行设定)

奶酪小布利的小贴士

1、这款面包不需松驰不需发酵,做起来非常省时,我做完上面的面包才用了一个半小时这样,如果时间短又想做面包,真是个上上之选;
2、老面我是用法式软面包的方子做的,做好发酵完就切成100克、50克的小面团扔冰箱里冻起来,使用前拿出来解冻,面团解冻非常方便,现在这样的天气一个午饭的时间都差不多化好了;其实老面就是每次做面包时都切一块下来放冰箱里冻着,这就是老面了,可以不用特意去做。小布利或者石头面包这类的较硬的面包用老面法做出来的成品或以达到外表硬脆内部松软的最佳效果。
3、水滴形面团压扁、擀长后,在卷起来的时候,右手卷着一端,左手轻轻拉着另一端,把面皮拉得更长,这样可以卷出更多层次,口感会更丰富。

菜谱创建时间:2012-03-11 15:15:18
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