辣炒鲅鱼丁

作者： 大饼小葱的家

用料

• 燕尾鲅
• 葱
• 姜
• 蒜
• 香叶
• 花椒
• 辣椒
• 冰糖
• 油
• 鸡蛋清
• 盐
• 酱油
• 味精

辣炒鲅鱼丁的做法步骤

步骤 1

燕尾鲅去内脏，从尾部剖开，切丁

步骤 2

葱姜蒜切片

步骤 3

鲅鱼丁放入有蛋清的（淀粉也可）碗中，加少量盐略腌一会

步骤 4

锅内油热后，鲅鱼丁放进去炸上色

步骤 5

捞出备用

步骤 6

锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、冰糖、香叶

步骤 7

翻炒出香味，加入鲅鱼丁，倒入料酒、倒少许酱油上色，待锅内汤汁靠干后加味精出锅即可

辣炒鲅鱼丁的小贴士

由于鲅鱼切丁后，容易入味，所以盐和酱油的量要适量，稍加一些为好。

菜谱创建时间：2012-01-11 19:16:38