石锅拌饭的做法

石锅拌饭

这石锅虽然名为石锅,却是陶做的,和砂锅差不多,虽然都是直接可以拿到明火上烧,也一样要防止开裂的,不能干烧的哦,刚吃完还热着的锅不能直接丢入冷水中,要等自动冷却后放入水里洗,
这个石锅是我昨天新买的,买回来后我就用淘米水泡了一夜,另一个方法是用盐水泡一两个小时的哦,不过这个方法我没用过

作者: 炸酱草儿
炸酱草儿
打开 APP 收藏菜谱

石锅拌饭的用料  

石锅拌饭的做法步骤

将做法保存到手机
  • 圆白菜,青椒,胡萝卜,黄瓜切丝备用

  • 然后锅里烧开水,将圆白菜,金针菇,青椒,黄豆芽依次汆熟,然后再用盐和少许香油分别拌匀,胡萝卜用油炒熟,因为胡萝卜素为脂溶性的,与脂类结合才可以酶解,烹调中类胡萝卜素比较稳定

  • 石锅壁内涂上一层香油,加入熟米饭,然后在上面铺上所有的蔬菜和虾仁

  • 用锅煎一个单面蛋,蛋煎至三成熟放入蔬菜上

  • 将摆好菜的石锅放至水上先是小火烧,烧三分钟后逐渐加大火力,听到锅里有炸锅巴的声音,就差不多了,锅底的锅巴可以略焦些

  • 饭端上桌后再入韩式辣酱拌好就可开吃啦

菜谱创建时间:2012-02-27 20:24:28

石锅拌饭的其他做法

作者的其他菜谱