石锅拌饭

作者： 炸酱草儿

这石锅虽然名为石锅，却是陶做的，和砂锅差不多，虽然都是直接可以拿到明火上烧，也一样要防止开裂的，不能干烧的哦，刚吃完还热着的锅不能直接丢入冷水中，要等自动冷却后放入水里洗， 这个石锅是我昨天新买的，买回来后我就用淘米水泡了一夜，另一个方法是用盐水泡一两个小时的哦，不过这个方法我没用过

用料

• 熟虾仁
• 熟米饭
• 圆白菜
• 金针菇
• 青椒
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 黄豆芽
• 盐
• 香油
• 韩式辣酱

石锅拌饭的做法步骤

步骤 1

圆白菜,青椒,胡萝卜,黄瓜切丝备用

步骤 2

然后锅里烧开水，将圆白菜，金针菇，青椒，黄豆芽依次汆熟，然后再用盐和少许香油分别拌匀，胡萝卜用油炒熟，因为胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定

步骤 3

石锅壁内涂上一层香油,加入熟米饭,然后在上面铺上所有的蔬菜和虾仁

步骤 4

用锅煎一个单面蛋,蛋煎至三成熟放入蔬菜上

步骤 5

将摆好菜的石锅放至水上先是小火烧,烧三分钟后逐渐加大火力，听到锅里有炸锅巴的声音，就差不多了，锅底的锅巴可以略焦些

步骤 6

饭端上桌后再入韩式辣酱拌好就可开吃啦

菜谱创建时间：2012-02-27 20:24:28