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蒜苔炒腊肉的做法
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蒜苔炒腊肉

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作者: 炸酱草儿
炸酱草儿

蒜苔炒腊肉的用料

蒜苔炒腊肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉和鸡腿洗净后晾干表皮水份,也可用厨房纸或毛巾擦干

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用尖的利器将肉身上戳些小洞,这样肉入味快些,腌制的时间不用很长即可入味,鸡腿也采用同样的处理方法,我是用剪刀戳的

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有调料按老抽1:鲜贝露2:料酒1的份量调好,加入糖和盐,花椒八角,搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉和鸡腿放入调好的汁里腌制

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制的时候每隔半小时翻动一次,让汁更好的吸引

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制六个小时左右就可将肉和鸡腿捞出沥干表皮料汁

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用绳子挂在外面晾晒,晾晒一个星期后就可以吃了

步骤 1

将蒜苔切成段,腊肉放入锅内蒸熟

步骤 2

用刀将蒸好的腊肉切成片状

步骤 3

锅内倒油后放入切好的蒜苔,将蒜苔煸炒出蒜香味后加入切好的腊肉

步骤 4

快速翻炒后倒入豆豉辣酱,出锅前可按个人口味加少许食盐

蒜苔炒腊肉的小贴士

老抽放的多和少决定成品的颜色,想要颜色深些就多放些老抽,有些地方这个也叫酱油肉 蒜苔先入锅炒是因为腊肉已蒸熟,蒜苔的香味出来后再放腊肉,让两者的味道能更记分的融合 腊肉本身就是咸的,所以盐也可不放。 不用放水,干煸更香

菜谱创建时间:2012-02-26 20:11:12
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