跟姜波师傅学做外酥里嫩的老北京素丸子~

作者： 多啦小懒

周末和妈妈逛超市，看人家素丸子刚炸出来还冒着热气呢，准备买半斤，结果老妈不让买，说回来自己做外面卖的不如家里的干净。这是实话，可是咱也不会做啊~也巧了，正好晚上生活一点通里姜波师傅就教了素丸子，嘻嘻嘻，几样原料咱家里都有，早起来咱就实践一回吧！

用料

• 中等个头胡萝卜 1.5个
• 中等个头白萝卜 1/4个
• 粉丝 半把
• 面粉 1小碗
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 葱末 适量
• 油 1茶匙

跟姜波师傅学做外酥里嫩的老北京素丸子~的做法步骤

步骤 1

原料准备：胡萝卜白萝卜切丝（如果有擦丝器最好，没有的话尽量切得细一点）、粉丝泡软切末、葱切末。

步骤 2

做法： 1、在菜里加盐、五香粉拌匀， 2、加入面粉搅匀加入油搅匀。 3、用勺子盛起一团搅拌好的菜团。 4、5成的油温下入丸子炸至表面金黄即可。

跟姜波师傅学做外酥里嫩的老北京素丸子~的小贴士

1、做丸子的顺序是，先放盐和调料把菜拌匀出水后再加入面粉，不用加一滴水只用菜里杀出的水分就可以了。 2、加入粉丝是为了让里面的口感很嫩，粉丝要充分泡熟，姜师傅说最好用凉水泡一夜。 3、加油是为了使成品更酥脆。 4、如果不知道油温到不到就先放进去一个丸子，锅里起大泡就可以了。 5、放入丸子后不要马上翻动，这样会粘锅底而且丸子会散，让丸子一面定型后在翻动就不会出现这样的问题了。

菜谱创建时间：2012-02-25 00:02:57