红烧平鱼

作者： 林冰儿

唉，本来原计划是今天去局里上交团费，可一看这下雪天，就打了退堂鼓，第一是怕冷，第二是怕和探亲流赶一块儿，回来连火车票都买不上，干脆电汇或者是请人捎过去算了，呵呵，最根本的原因还是本人惰性比较强。 如果爱美的MM们爱吃肉又怕长胖，那就建议多吃鱼，既能满足食欲，又能保持身材。呵呵，大家肯定会奇怪了，这平鱼怎么没了头了，其实是我在制作前故意将它的头拿下，因为感觉平鱼的头没多少肉，也不怎么喜欢吃，索性做之前先去头，呵呵！不过一点儿也不影响味道哟！

用料

• 老干妈风味豆豉
• 青椒圈
• 平鱼
• 姜
• 蒜
• 西红柿
• 花椒
• 干辣椒
• 剁椒
• 野山椒
• 料酒
• 醋
• 胡椒粉
• 盐

红烧平鱼的做法步骤

步骤 1

平鱼去除内脏洗净，用干净的毛巾吸掉多余的水分

步骤 2

姜蒜切末，西红柿切成小丁备用

步骤 3

锅中放油（稍微多一点），八成热时下平鱼炸制七成熟后捞出

步骤 4

锅中留底油，下花椒和干辣椒爆香后滤掉，然后放入姜蒜末、剁椒、野山椒、老干妈风味豆豉煸炒一会儿

步骤 5

下入西红柿丁炒制出汤

步骤 6

下入平鱼，加入盐、料酒、醋、胡椒粉和少量的清水（盐要少放，因为剁椒和豆豉里面都有一定的盐分），大火炖制五分钟，烧干汤汁儿即可

步骤 7

装盘时在鱼身摆上青椒圈就可以干动了

红烧平鱼的小贴士

这道菜油份比较重，建议吃完后喝上一杯绿茶或者是一杯黑咖啡，可以去油腻，阻止一部分脂肪的吸收。

菜谱创建时间：2012-02-23 01:10:01