酸辣厥根粉

作者： 俊良老妈-双双

酸辣厥根粉是我最喜欢的一道凉菜，去饭店吃饭必点菜，便宜、好吃，营养丰富，有什么理由不点呢？所以，在烘焙用品店里看见这营养丰富的“黑粉丝”，我也是毫不犹豫地买了两包，回家自己DIY！

用料

• 厥根粉 250克
• 小尖椒 3根
• 香菜 少许
• 酱油
• 醋
• 盐
• 味精
• 糖
• 花生米
• 油

酸辣厥根粉的做法步骤

步骤 1

厥根粉放锅内，开水煮至没硬心，可以掐断试试，也可以尝一尝的

步骤 2

厥根粉自开水中捞出，放入涼的矿泉水（最好是能够直接饮用的水）中，浸泡，用筷子搅拌，不要粘连。将浸泡好的厥根粉捞出，控干水份，放在盘内

步骤 3

香菜切段，尖椒切小段备用

步骤 4

锅内放油烧热，将花生米炸熟

步骤 5

码在厥根粉上面

步骤 6

碗内倒入酱油、醋、盐、糖、味精、香油、尖椒断，搅拌均匀

步骤 7

将汁搅拌至盐和糖融化，倒在厥根粉上面，即可。吃的时候可以稍微搅拌

酸辣厥根粉的小贴士

1、厥根粉用热水煮至无硬心，泡入凉水中，泡在凉水中也是为了增加厥根粉的筋性。 2、炸花生米的时候，锅烧热，倒入油，立即放人花生米，花生米放入后会有一个噼啪爆裂的声音，带着个声音没有了，这个时候花生米就熟了。 3、料汁一定要搅拌均匀，将盐和糖搅拌融化，不然会有大粒的盐和糖出现，就不好吃了。

菜谱创建时间：2012-02-29 21:51:30