湘菜版地三鲜

作者： 睡眼惺忪may

这是改良的东北菜地三鲜。在湘菜馆中学的。茄子省油就是用水煮，不过，其它３种菜，也不是省油的deng。请注意食用。

用料

• 三层肉 半条
• 土豆 一粒
• 四季豆 8两左右
• 茄子 两条
• 豆瓣酱 一勺
• 酱油
• 蒜头 少许
• 干红辣椒 因人而异的量
• 盐

湘菜版地三鲜的做法步骤

步骤 1

将各种食材洗净备用

步骤 2

茄子切成条

步骤 3

五花肉切片

步骤 4

土豆也切成条。四季豆撕去老筋，分成段，待用

步骤 5

将锅中放入适量的水，烧开，放入茄子大火滚5分钟见软捞起

步骤 6

起油锅，倒入适量的油，炸香薯条成金黄色捞起漓油

步骤 7

四季豆也过油锅，变皱即可捞起

步骤 8

五花肉可过油，也可直接用少许油爆一下。也可以水煮一下。个人所好吧

步骤 9

另起油锅见热，将过油的五花肉再倒入锅中，煸炒几下，倒入酱油上色

步骤 10

加入一大勺豆瓣酱，拌匀

步骤 11

依次倒入茄子，薯条，四季豆，加盐调味

步骤 12

最后放入干辣椒段，蒜头翻匀即可

湘菜版地三鲜的小贴士

炒这道菜属于干香型的，不能放水。 茄子也要另外沥干些，不要带水。否则菜有水，薯条就不好吃了。 茄子不能煮的太烂。 辣椒还是因人而异，嗜好辣味的请爆香，在炒肉之前。

菜谱创建时间：2011-03-13 14:52:38