红豆卷

作者： 大花花西瓜瓜

背景：萝卜喜欢吃红豆面包，所以特意为她做了红豆卷，一口气吃了三个后就跑了，说是第二天再来吃。结果，我临时接到通知，被派到宜宾出差，这些红豆卷和贝果也就成了十口一家的嘴中餐。 到了宜宾，需要继续赶往筠连，匆匆见了十口一面，把两种口味的面包给了十口。顺便刻意地一提，经事后电话访谈，十口对面包评价挺高。 一路颠簸着来到筠连，当地的张总对我们可是非常地热情，一路喂着我们几个姑娘的肚子，什么艾草粑粑，什么特色麻辣牛肉干，还吃到了特别的筠连水粉，还有珍珠粑，都好吃得不得了。撑得没有位置塞正餐。 在筠连呆了两天，工作上的情况不是很理想，但尽职调查是做完了，虽然结果不太好。回到宜宾，准备第二天吃过了宜宾燃面再回成都。 晚上，去十口家见十口，他家好大哦，好漂亮哦，看得我眼睛都红通通的。参观豪宅的时候，就听到四喜在后院不停地叫不停地叫，它应该是认出我的声音了，激动得很。 看到四喜，它比我预想的还要热情，死死地抱住我的脚，那个劲真够大的，不断地扑来扑去的，四喜真的越长越丑，成了一个丑小狗了。 十口带我去吃了好好吃的臭豆腐，是很特别的烤的哦。本来是带我去一个带眼镜的小摊的，结果没有找到，随便找了一家。没有想到，这个大姐居然是眼镜的老婆，两口子一人一小摊，收入也很不错，大姐很坦白地告诉我们她的手艺不如眼镜，虽然豆腐和调料都是出自一批，但烤的火候很重要。好吃的烤臭豆腐根据臭的程度分四种档次：一般臭、臭、极品臭、极中极。我们要了后面三种的档次，都好好吃哦，越臭的越稀，糊糊的，很香。我下定决心，下次来，一定要去吃眼镜的！ 宜宾很漂亮，很大。我以为乐山是四川的二级城市里最漂亮的咯，结果没有想到，唉！不过，我还是比较喜欢乐山一些。

用料

• 高筋面粉 200克
• 汤种 60克
• 红豆沙
• 水 60克
• 奶粉 20克
• 全蛋 30克
• 糖 35克
• 盐 1/2TSP
• 酵母 1TSP
• 色拉油 15克

红豆卷的做法步骤

步骤 1

先用温水将酵母化开几分种，再将面团中的除色拉油外的所有材料都倒入面包机，启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），暂停，加入色拉油，再启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），取出来，再不断地摔打搓揉十分钟左右，达到扩展阶段；（汤种做法见“黑麦核桃吐司”）

步骤 2

用保鲜膜包上，放入烤箱中，35度发酵（烤箱中发酵时，记得旁边要放一碗水）

步骤 3

大概一个半小时，发酵好了，取出来

步骤 4

将发酵好的面团排气，分成均等的八个小面团，盖上保鲜膜，中间发酵２０分钟

步骤 5

取一小块面团，边擀边拉成长条状，大概成两厘米宽

步骤 6

往长条的一面上抹上红豆沙

步骤 7

再把一端往里面卷，把红豆沙卷在里面，这就是卷起来的样子

步骤 8

卷好后放入烤盘，３５度，发酵１个半小时，刷上蛋液，入烤箱，１８０度１３分钟

红豆卷的小贴士

因为红豆卷最后发酵后，会耸挺高的，烤的时候，顶部容易烤太过了，所以，我把烤的时间调少了一些，具体情况具体分析哈。

菜谱创建时间：2012-02-16 21:57:19