红油水饺

作者： 大花花西瓜瓜

用料

• 猪绞肉 450g
• 白菜 1500g
• 饺子皮 1000g
• 鸡蛋 3个
• 色拉油 15g
• 老姜 一块
• 虾皮 1大把
• 胡椒末
• 鸡精
• 盐
• 红糖 50g
• 酱油 200g
• 味精
• 五香粉
• 辣椒末
• 色拉油
• 蒜

红油水饺的做法步骤

步骤 1

白菜洗净用开水焯一下，使其软掉

步骤 2

尽量把白菜的水份挤干，老姜切末

步骤 3

白菜剁细，加入猪绞肉、鸡蛋、色拉油、老姜末、虾皮、胡椒末、鸡精、盐混合

步骤 4

用一双筷子顺时针不停地搅，例全部的材料充分混合，关键其绞肉能上劲，搅至肉末起丝就差不多了

步骤 1

五香粉放在酱油中

步骤 2

红糖加水小火熬，熬至大泡转小泡，红糖能拉丝

步骤 3

加入酱油，继续熬几分钟

步骤 4

小碗里放辣椒粉

步骤 5

锅中放油，烧热后，浇在辣椒粉上，拌均匀，使辣椒粉浸在热油中

步骤 6

将辣椒油倒入前面熬好的红酱中，就成了辣椒酱了，另外再准备一碗蒜末，用热油浸熟，可根据不同人的口味随意加

红油水饺的小贴士

１、肉馅中的蔬菜一定要挤开水，否则水饺被煮后，菜出水了，一是造成饺子太湿了，二是造成饺子里严重缩小，皮会扁下去，馅儿就不饱满了； ２、馅料一定要搅上劲，要不煮出来的水饺馅会是很松散的； ３、放一些虾皮，味道会鲜美。

菜谱创建时间：2012-02-16 21:26:19