蓠蒿烩培根

作者： 坨坨妈

这道菜是什么，估计大多数人不认识，这是长在洪湖岸边的一种水草，散发着特殊的清香，一般人们喜欢食用的是它的茎。俗话说“一月蓠二月蒿，三月四月当柴烧”，所以每年的农历一二月是蓠蒿最嫩的季节，配上腊肉一起炒，那个香呀就别提了。野生的蓠蒿产量较少，一般现在市面上售的都是人工培育的，虽然也不是用化肥催的，比起其它的蔬菜什么的还是绿色生态一些，但终究还是没有野生的那么香，那么好吃。 前几日在市场外偶遇一老妇挑着担子卖野蓠蒿，大喜之下买了五斤，准备在家干上几天，好好过一下瘾，呵呵！ 这道菜的传统做法是用蓠蒿炒腊肉，但我不喜欢吃腊肉，每次炒菜用腊肉都是取其之香，每次菜吃完了腊肉都是倒掉了，很浪费。我比较喜欢吃培根，因为肉比较瘦，所以就把这道菜改良了一下，用培根炒的，没想到又是另一种风味，有点中西合壁，土洋结合的感觉，哈哈！

用料

• 干尖椒
• 蓠蒿
• 培根

蓠蒿烩培根的做法步骤

步骤 1

蓠蒿理好洗净，每根掐成1公分左右长

步骤 2

培根改刀切小片

步骤 3

锅中油烧辣，下入培根和干尖椒炼制

步骤 4

至培根的肥肉部分变成透明，下入蓠蒿翻炒，注意炒这个菜，油温一定要高，不然炒出来不好吃

步骤 5

炒至蓠蒿变蔫，水分出来后，加入两勺盐，（这个菜很吃盐，放少了不好吃），适量鸡精即可出锅了

菜谱创建时间：2012-02-10 22:55:22