回味悠长炸酱面

作者： 雨鸾

炸酱面我比较喜欢吃，其实我不只是爱吃那个面，我更爱吃那个酱，我觉得那个酱即便是不做面来吃，单单是那个酱用来抹馒头或者是当作吃粥的小菜也是不错的！尤其是我小的时候，我老妈喜欢给我做那个鸡蛋酱让我吃粥用，每次我都能吃一大碗玉米渣粥！那飘着清香的玉米渣粥配上那浓浓的鸡蛋酱，那个味道这辈子都忘不了！

用料

• 干面条 适量
• 面酱 适量
• 葱伴侣豆瓣酱 适量
• 鸡蛋 两个
• 黄瓜 一根
• 葱末 少许

回味悠长炸酱面的做法步骤

步骤 1

将面酱与豆瓣酱按照3：1的比例调匀，然后在活好的酱中加入适量的清水比例也是按照3：1，搅拌均匀（如果觉得酱还很稠的话还可以再加入适量水，将它调成稍稍有些稀的那种，我这个比例只是一个参考）

步骤 2

将鸡蛋放入小碗中打散

步骤 3

将锅中放入适量油，油热后放入葱爆香，放入打好的鸡蛋液，一边炒一边用筷子搅拌，将它炒成很碎很碎的那种

步骤 4

倒入准备好的酱炒匀，然后改成小火慢慢熬，也许这时就会闻到满屋的酱香……（再熬的过程中一定要用勺子不时的搅拌搅拌，否则它一定会糊锅的）

步骤 5

在酱中放入少许的胡椒粉，盐可以不放（因为酱本身就是很咸的，但是喜欢吃咸一些的也要在放些盐在里面）

步骤 6

将黄瓜切成细丝，留着我们拌面条用

步骤 7

干面条煮熟（用手擀面会更好，但是我这个人天生比较懒，从来都是懒得擀面条，所以每次都是买那个现成的）过凉水，做成凉面备用

步骤 8

要将酱熬成颜色比较深，而且酱已经比较浓稠，这时就可以用了！可以稍稍的放些味精在里面调一下味道

菜谱创建时间：2012-02-04 00:17:46