杂骨菌菇汤

作者： 月亮晶晶

用料

• 猪杂骨
• 各类菌菇
• 西洋参 五六片
• 枸杞子 五六颗.
• 盐
• 白胡椒粉
• 姜
• 葱
• 料酒

杂骨菌菇汤的做法步骤

步骤 1

猪杂骨洗净，锅里水烧开把杂骨放入焯水后，捞出冲洗干净

步骤 2

焯过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的冷水，放姜葱，料酒，几片西洋参，煮开后转小火煲半个小时

步骤 3

半小时后，放入盐水泡过的菌菇和枸杞子，继续煲半个小时，出锅前加盐和白胡椒粉调味即可

杂骨菌菇汤的小贴士

1.骨头煲汤一定要事先绰水，因为骨头里面血水比较多，绰水好的骨头要用水冲洗干净表面的脏东西再煲汤，这样煲出来的汤干净无异味。 2.煮汤的骨头，如果是杂骨，因为煲出来的汤比较清爽，所以一般我会配上菌菇类；如果是猪筒骨，煲出来的汤就比较油了，我会配上萝卜之类的，萝卜可以吸走一部分汤里的油份，汤不会显的太油腻，萝卜吸收了汤里的油份口感也非常好。 3.煲汤的菌菇，可以自由搭配，但是不建议选草菇、香菇这些会影响汤色的菌菇。（用草菇，香菇煲汤会使汤的颜色变深） 4.菌菇类买回后，记得先用清水洗净，再放入盐水中浸泡之后再开始做菜哦。

菜谱创建时间：2012-02-20 16:14:36