清明团子

作者： 月亮晶晶

明天开始放清明假期了。春色满园，草长莺飞，趁着假期，和家人到户外走走，陶醉在这满眼的春色中...... 每到清明，让我首先想到的就是清明节的传统点心－－清明团子了。清明团子是清明时节杭州人必备的传统点心之一。Q糯的口感，带着浓郁乡间淳朴气息的艾草清香，咬上一口，让你怎么都忘不掉。 今天早上买菜的时候，发现我们这边菜场上有一个摊位在卖艾草，赶紧买了些回来，做点清明团子应个节。自己做的清明团子干净卫生，吃着放心，味道比外面店里卖的更好。这两天放假在家，如果你也有兴趣的话，跟我一起来自己动手做清明团子吧。

用料

• 艾草 100g（这个量做出来的成品颜色不是很绿的，如果你喜欢颜色绿点的，艾草的量要适当增加）
• 糯米粉 500g
• 米粉 100g
• 热水 250g
• 咸馅料
• 甜馅料

清明团子的做法步骤

步骤 1

艾草用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉

步骤 2

焯过水的艾草加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊

步骤 3

糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁边（以免等下水加的过多，可以补救）

步骤 4

把艾草糊加入粉中，加热水，边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟，取出

步骤 5

把面团分割成小块，取一块搓圆压扁，包入馅料，收口搓圆

步骤 6

包好的团子下面垫棕叶，上锅大火蒸15分钟即可

清明团子的小贴士

1.面团中加点米粉是为了帮助成型，但是要控制好量，加的过多会影响成品软糯的口感。 2.传统的做法艾草焯水时会加小苏打或者用石灰泡，我省略了这步。焯水过后立刻用冷水冲凉，艾草照样比较绿。艾草糊的量不要加太多，加太多了会有苦味。我这里是用了100g艾草（没焯水前的分量），做出来的清明团子就既有艾草的清香又吃不出有艾草的苦味。 3.揉面团的时候，热水不要一下子全部加进去，边加边揉，这样好控制面团的湿度。面团揉好后，放进微波炉叮一分钟，这时候取出来，你会发现面团柔软了很多，延展性也好了很多，再用来包团子会很好操作。 4.因为是糯米的，所以团子蒸熟后表面很粘，可以在团子表面刷上油，这样就不会粘连在一起了。 5.如果包的多一次吃不完，可以把团子生胚放进冰箱速冻保存，下次吃的时候取出蒸熟即可。 6.这次我包了甜和咸两种口味的清明团子，甜的是豆沙馅，咸馅料我做的是杭州人最爱的雪菜笋丁，需要注意的是，咸的馅料炒好后，需要放凉了再包。

菜谱创建时间：2012-02-01 20:46:18