核桃花生酥球

作者： 月亮晶晶

这个前个周末做了准备参加美食四队活动，带给队友们分享的。 结果周日早上起来下雨，天气预报说会发展成大雨或暴雨， 活动地点比较远而且没去过，对于我这个标准路盲来说， 能不能顺利找到是个大问题。 一早上起来纠结了半天，最终还是没去，遗憾。。。 期待下一次小队活动吧。 香酥可口的小球，一口一个，满口留香。 这款非常适合烘培菜鸟来尝试。 做法没有难度，就是简单的搅拌搅拌， 过程中不需要打发黄油蛋白之类的技术活， 所以哪怕是新手应该也能做的很好。 没有完全按照原方子来，做的时候稍有些改动。 饼干的制作没有蛋糕这么严格，可以稍微自由发挥下，没问题的哈。

用料

• 面粉 380g
• 核桃仁 100g
• 花生米 100g
• 花生油 205ml
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 50g
• 盐 1g
• 泡打粉 1茶匙（我放的双效无铝泡打粉）
• 小苏打 半茶匙（我没放）

核桃花生酥球的做法步骤

步骤 1

烤箱150度预热，花生米和核桃仁放入，中层烤20分钟（我买的是炒熟的花生米和核桃仁，所以这步省了）

步骤 2

放凉的花生米去皮后和核桃仁放入密封袋内，用擀面杖压碎待用

步骤 3

鸡蛋、花生油和细砂糖放入一个大盆，用打蛋器搅拌均匀至不透明乳状

步骤 4

将面粉、泡打粉、盐混合过筛入步骤2中。（如果要加小苏打就这个步骤加）

步骤 5

用刮刀切拌均匀

步骤 6

加压碎果仁再切拌均匀

步骤 7

烤箱180度预热，把面团平均分成每个15g左右的小剂子，捏成小球状。入预热好的烤箱，中层10分钟后换上层再10分钟左右，共20分钟左右，小球上色即可

核桃花生酥球的小贴士

1.这个做起来是比较容易散的面团，所以做成小球的时候，不能搓，而要用捏的手法。 2.里面的果仁可以根据自己喜好来换成其它品种，或者只放一种也行。 3.建议做烘培时需要用到泡打粉的，去淘宝买双效无铝泡打粉，相对比较健康点。 4.原方子在小球入烤箱前，在小球表面刷了蛋液，这步我省略了。如果要刷，那么入烤箱前刷一遍，10分钟后可取出再刷一遍蛋液。 5.这个方子的量，我做了58个小球。乐扣2.3L的保鲜盒装了满满一盒。

菜谱创建时间：2012-02-01 20:29:23