蚝油香菇鸡翅

作者： 月亮晶晶

何谓硬菜？ 吃饭时,比较解馋的,实惠的,抗饿的.可以大块的肉类炒菜谓之硬菜； 好吃的菜，值钱的菜，平时不常吃的菜，叫硬菜； 拿手菜，过硬的菜，拿得出场面的菜，也可以叫硬菜。 而在我眼中，这个寒冷的季节中那些能让人看着吃着感觉过瘾，暖暖的菜，就是硬菜。 每到冬天，窗外寒风呼呼的时候，我最想吃的就是红烧菜了。 什么红烧肉、红烧羊肉、炖牛腩之类，光是想想就暖啊！ 食材中，我觉得鸡翅是比较容易搞定的一种，怎么做都好吃。 天热的时候做清蒸的、番茄酱的、酱香的。。。 冬天就可以做红烧的、干锅的、香辣的、红酒的，统统都是好吃的不得了。 家里还有很多干香菇，这次就泡了几朵香菇， 做了我喜欢的口味，蚝油香菇鸡翅。 天冷了，大家都来做暖冬硬菜吧。

用料

• 鸡中翅 十个
• 干香菇 十朵
• 料酒 一汤匙
• 蚝油 两汤匙
• 老抽 半汤匙
• 生抽 半汤匙
• 冰糖 三小颗
• 葱姜 适量

蚝油香菇鸡翅的做法步骤

步骤 1

干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用

步骤 2

鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用

步骤 3

锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄

步骤 4

放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味

步骤 5

倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油

步骤 6

加入半汤匙老抽

步骤 7

加入半汤匙生抽

步骤 8

加入三小颗冰糖

步骤 9

倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平

步骤 10

大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可

蚝油香菇鸡翅的小贴士

1.鸡翅洗净后，建议用剪刀把鸡翅两边展开的皮剪掉，这部分包含了鸡翅大部分的皮下脂肪。 2.鸡中翅剁成小块，会比较容易入味。 3.泡香菇的水不要倒掉，上面干净的那部分可以加进去煮，有香菇香味。

菜谱创建时间：2012-01-31 14:40:37