东北炸茄盒

作者： summer的家

我一直做不好东北菜，前几天做的锅包肉一蹋糊涂，但这个炸茄盒的味道和形状却和姥姥做的几乎丝毫不差……锅包肉、炸茄盒、排骨炖豆角、小鸡炖蘑菇……都是姥姥的拿手菜，我做不好，但是故乡的滋味可以缓解一些思念的疼痛……

用料

• 猪肉铰馅
• 长条茄子
• 葱末
• 姜末
• 香油、
• 色拉油
• 盐
• 白胡椒粉
• 料酒 少许
• 生抽
• 老抽 少许
• 面粉
• 淀粉
• 鸡蛋

东北炸茄盒的做法步骤

步骤 1

将猪肉铰馅、加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽、老抽少许调色，沿一个方向搅成馅料

步骤 2

长条茄子去皮，切块，中间划一刀，不要断开

步骤 3

将肉馅夹入茄夹中

步骤 4

面粉、淀粉加水、鸡蛋、色拉油少许调成面糊

步骤 5

锅中油六七成热，放入茄盒，炸到两面金黄色至熟即可

东北炸茄盒的小贴士

1、面糊我是按面粉和淀粉1:1的比例调的，再加一个鸡蛋，这样炸出来的茄盒比较软，我姥姥做的就是这种，我喜欢吃。饭店里有的炸的茄盒比较硬，我不太喜欢； 2、炸茄盒的时候要用小火。

菜谱创建时间：2011-12-29 16:55:53