腐乳藕片

作者： 阿其

有则笑话说一个从未吃过莲藕的人第一次吃了莲藕之后，大赞好吃，就是奇怪萝卜里怎么这么多蜘蛛丝。莲藕吃进嘴里，丝还在嘴外飘着，的确是件有趣的事。很少食物有这样的品性，藕断丝连也被引申了不少寓意。 莲藕是很好的食材，生食性凉，熟食性温，因此凉拌、清炒、煲汤都不错。煲汤的话，不要把莲藕切开，要整根地煲，最后吃之前再切开，如果切好了再煲，味道会大打折扣。 腐乳藕片只是个小炒，不需花一两个钟头煲汤那么费时，操作十分简单。

用料

• 藕片
• 腐乳

腐乳藕片的做法步骤

步骤 1

先夹一小块腐乳到碗里，要白色的，吃过一次红腐乳做的藕片，象红脸关公，可惜了藕片原本的洁白。用小勺把腐乳轻轻捣烂，待用。去掉藕节，洗净莲藕，切成薄片。炒锅烧热，放少量油，把藕片放入翻炒一会，再把腐乳放进，炒匀。炒的过程中烹入少量水，可保持莲藕的脆、嫩。当藕片变得有些透明，就好了。腐乳味道很足，最后可以试味，再确定是否需要另加盐

菜谱创建时间：2012-01-25 16:12:12