泥鳅半斤,现在菜场卖的泥鳅已不用水养吐泥,店家早在上市前把一切清理干净了
泥鳅好吃,但泥鳅皮外那层膜会影响其鲜味,要处理这问题很简单,在锅里加小半碗水,把泥鳅放入锅中,盖上锅盖
然后开小火,泥鳅受热会昏去,这时可以关火了
然后把泥鳅倒入冷水中,用冷水冲洗,膜就会脱掉了
处理好的泥鳅放进油锅里稍稍炸一下
等香味出来后加一碗水,直煮到汤白
撒点葱花,滴几滴香油,新鲜鱼汤即可出锅