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武汉热干面的做法
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武汉热干面

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作者: 阳光的边缘
阳光的边缘
对热干面向往已久,做法如此简单的美味岂能不试? 热干面,热干面,果然非常干哈,不过确实香呀! 图上似乎没多少芝麻酱,其实我浇了不少,都流到面条底下去了,拌匀后满满的芝麻香,吃到辣萝卜的时候,脆脆的,咸咸的,居然会有惊喜的感觉,最好不要省略哦~ 关于热干面的起源有一个典故: 20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。 过了几年,有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,叫做“蔡林记”,成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上,改名武汉热干面。 经过50多年的时间,在80年代,热干面传入河南信阳市,并根据信阳的饮食特点,取长补短加以改善,并在信阳得到了大力的发展。成为了信阳人最喜欢吃的早点,长期稳居早点第一名的位置到现在。可以说热干面起源于武汉,但却是在信阳才得到了长途大力的发展。

用料

武汉热干面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先煮面条,煮个七八成熟就好,中间有个小硬芯

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面条捞出,控干水分,加油拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小风扇迅速吹干吹冷

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃的时候放入热水中过一下,放入碗中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生抽加盐调匀,淋在面条上,再淋上多多的芝麻酱,放上辣萝卜和香葱

武汉热干面的小贴士

热干面的淋酱一般是提前把芝麻酱与生抽等调料调匀,但我觉得这样会浪费芝麻酱,总有一些会粘在调料碗上的,所以我直接把芝麻酱淋在面条上,感觉与事先调好没什么区别,还节省时间~ 再一个,据说做热干面最好用碱水面,我们这里买不到,就用了一般的鲜面条,不知道在味道上有什么区别?

菜谱创建时间:2012-01-24 18:24:19
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