电饭锅版香辣肉末茄子

作者： 水晶月光

用料

• 长茄子 两条偏小
• 肉末 一两
• 姜
• 洋葱
• 料酒
• 五香粉
• 椒粉
• 黑胡椒粉
• 酱油
• 醋
• 郫县豆瓣

电饭锅版香辣肉末茄子的做法步骤

步骤 1

给肉末加调料淹上，我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一点点

步骤 2

茄子切段，撒上盐放一边腌上

步骤 3

洋葱切碎，蒜切片

步骤 4

电饭锅里放少许油，烧热，下步骤3中的配料

步骤 5

煸炒出香味后下肉末翻炒

步骤 6

肉末渐渐断生后加入适量酱油继续翻炒

步骤 7

如果肉末偏肥这个过程会炼出油来，不用再加油，将肉末拨到一边，在剩余的油脂中加入适量郫县豆瓣

步骤 8

先单独炒制郫县豆瓣至出红油，之后混合肉末继续翻炒

步骤 9

腌好的茄子挤去水分下入电饭煲翻炒

步骤 10

炒个1-2分钟即可加入少许醋和适量水，水量与茄子持平即可，喜欢汤汁多的可再多加一点。盖上盖子焖煮3-5分钟

步骤 11

打开盖子继续翻炒到你习惯的汤汁程度即可起锅

电饭锅版香辣肉末茄子的小贴士

1、这道菜郫县豆瓣和腌制茄子时盐量已够，不需另外放盐。而且腌制的时候盐也不要放太多，如果不小心多放了，腌制完成后可以用清水冲洗再挤干水分。 2、这道菜的关键是郫县豆瓣和肉末。茄子没有过油还想要够香只有依靠肉汁的香味来提了；郫县豆瓣是神奇的调味品，这道菜除了腌肉，在炒制过程中并没用太多的调料，而郫县豆瓣绝对是秘密武器，除非你不能吃辣另当别论，能吃辣的就放心大胆的放吧～

菜谱创建时间：2012-01-24 16:57:58