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泡菜苕粉肉丝的做法
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泡菜苕粉肉丝

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作者: 水晶月光
水晶月光

泡菜苕粉肉丝的用料

泡菜苕粉肉丝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉丝用腌料(生抽、料酒、姜末、五香粉)腌制半小时以上

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡包菜洗净切条,蒜磨蓉或切片,干辣椒冲去浮尘,干苕粉用沸水煮软捞出备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内少许油,小火滑肉丝至肉丝变色后盛出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少许油,小火煸香蒜和干辣椒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸香后放入两勺郫县豆瓣酱,炒出红油后下泡菜

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒泡菜的时候火可以稍微调大,不过不用调成完全的大火,因为泡菜出水不多,火大干炒恐糊锅

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入肉丝继续翻炒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入煮好的苕粉,翻炒均匀后放入生抽、老抽共一勺或一勺半(视菜量决定)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果偏干可加入一点水,稍微焖煮两分钟,粉熟肉熟色匀就可出锅。(不要煮到苕粉筷子一夹就断,口感就大打折扣了)

泡菜苕粉肉丝的小贴士

1、泡菜不是韩国泡菜,大概应该属于四川泡菜那一类,泡包菜或者圆白菜; 2、如果想苕粉更有弹性,第一次煮过后可捞出过一下冷水; 3、豆瓣酱可以放郫县豆瓣,也可以放普通的豆瓣酱,我爱辣,所以放郫县豆瓣; 4、这道菜从头到尾我都没加盐,因为觉得咸度够了,朋友们试做的时候可以试尝一下,如果觉得不够咸起锅前再加少量盐即可; 5、苕粉的选择可以选偏粗的,同一个套间的武汉JJ说我买的苕粉还不够粗; 6、我继续用电饭锅做的,感觉滑肉丝电饭锅的温度还行,稍有些慢,不过效果还可以;炒泡菜也还行,不像新鲜蔬菜,火力不够就炒不好,出水多,泡菜还是可以用电饭锅炒一下的;最后加苕粉后不用另外加水,火力上也不会使苕粉粘锅; 7、此菜口味较重,酸辣咸香,比较下饭,属于下饭菜;如果不怕辣,可以像我一样直接拿它当主食:)

菜谱创建时间:2012-01-24 16:01:32
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