红烧粉皮的做法

红烧粉皮

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粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。据说粉皮吃了还可以减肥滴。粉皮分二种,一种是马铃薯粉做的,另一种是绿豆做的。形状圆圆的,晶莹剔透,十分好看。用它来煎炒烹炸做菜做汤,可谓清爽可口、滑而不腻。我通常滴做法是:红烧粉皮、鱼头粉皮汤。
相传清朝乾隆皇帝南下出巡,路过山东省平邑县大三阳村,并在此扎营,当地达官显贵无不承上山珍海味供皇上品尝,可是皇帝山珍海味早就吃腻了,对那些菜肴连正眼也不看一下。就在这时,大三阳人为皇上做了一顿煎炒烹炸的粉皮大餐,令皇上耳目一新,吃得津津有味。饭后还挥笔题字:食薯精而润玉,天下绝仅三阳。从此大三阳粉皮誉满天下,成为皇家贡品。我们这买滴粉皮,虽没大三阳粉皮有名,但也不赖。
为了扭转儿子对粉皮滴恶感,特地在家烧红烧粉皮。

作者: 惊鸿一瞥
惊鸿一瞥
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用料  

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  • 粉皮用温水洗净、切条状

  • 干辣椒剪成小段

  • 起油锅,油热放干辣椒呛锅

  • 出辣味倒入粉皮翻炒

  • 翻炒均匀后加生抽、老抽

  • 加水,水要多些,大概盛饭的小碗里满满一碗水,水少了要粘锅,盖锅盖,大火烧开后转小火

  • 3分钟后,开盖,转大火,放糖,稍留一些水,加味精

  • 一碗晶莹剔透、人见人爱、花见花开滴红烧辣粉皮出锅了

小贴士

1、红烧粉皮最好选绿豆粉皮。
2、烧粉皮时水要多加些,水少会粘锅。
3、一定要烫时吃,但要小心,不要烫到舌头。

菜谱创建时间:2012-01-22 22:06:04
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