香干炒药芹

作者： 惊鸿一瞥

我不太挑素菜，对芹菜的喜爱却是一般般，觉得有一股药料味。偏偏儿子特别喜欢，隔一段时间就会来说，妈妈，明天吃芹菜吧！孩子喜欢吃素菜是好吃，值得表扬，所以这个小要求我总是能满足他。芹菜做得多了，觉得清炒味淡，我一般都搭配豆腐干或肉丝。豆腐干要用五香豆腐干，白豆腐干太淡，不出彩。 吃芹菜，好处多多，以前就知道是粗纤维能降血压，特意上网细查了一下它的优点，一看一长串，且特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。 芹菜还分本地芹菜和西芹（我们叫药芹），本地药芹较细，可以连叶一起炒，西芹则要茎叶分开，撕去外面的老茎，吃起来才嫩。俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。芹菜叶长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

用料

• 药芹
• 豆腐干
• 油
• 盐
• 糖
• 鸡精
• 水

香干炒药芹的做法步骤

步骤 1

药芹（连叶）洗净，切成大段

步骤 2

豆腐干切丝

步骤 3

起油锅，油热，放药芹，加盐

步骤 4

药芹变软时放豆腐干，加少许水，加盖

步骤 5

3分钟后开盖，加少许糖、鸡精即可出锅

香干炒药芹的小贴士

1、挑选本地芹菜时茎颜色是白色为嫩，绿色为老；也可掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。 2、西芹一定要撕去外面的老茎。

菜谱创建时间：2012-01-22 13:27:23