糯米鸡卷

作者： 飘的灶下书

我家一直都很喜欢糯米和肉类的搭配，尤其是和禽类，比如原来做过的八宝鸭、荷香糯米鸡、肉棕等。因为喜欢就会动脑筋做花样,今天这个鸡卷是受松花鸡卷的启发做的，非常好吃哦，大受欢迎。

用料

• 鸡脾 （广东人称连着肘的大鸡腿为鸡脾）两个
• 糯米 （长糯和圆糯各半）
• 马蹄 （荸荠）两三个
• 胡萝卜 半段
• 豌豆 一把
• 香菇 三大朵

糯米鸡卷的做法步骤

步骤 1

糯米（长糯和圆糯各半）适量先浸泡两小时.除豌豆外全部切成小粒

步骤 2

糯米和配料小粒混合后用盐、生抽、蚝油拌匀略腌后隔水蒸至七八成熟（因为糯米不是很多，所以二十分钟的样子就可以了）

步骤 3

鸡脾（腿）去骨，注意不要弄破皮

步骤 4

剔掉或辗断头上的筋，再用刀背将鸡腿肉拍松，这些都可以在蒸糯米的时候做

步骤 5

拍好的鸡腿用姜汁、料酒、生抽和盐腌至半小时

步骤 6

鸡腿下面依次垫上保鲜膜和锡纸,将蒸好的糯米铺上去,注意不要铺太满,尽量铺在一边

步骤 7

利用保鲜膜先将鸡腿象卷寿司一样卷起,不要太松也不要过紧,注意不要把保鲜膜卷进去.卷好后可以撤去保鲜膜,我撤掉了.不介意保鲜膜蒸长时间可以不撤.外面再用锡纸包裹上,便于定型

步骤 8

放进电饭煲里隔水再蒸二十五到三十分钟就可以了,我大多用电饭煲蒸东西,比用煤气节省点

步骤 9

撤去锡纸后切片食用

糯米鸡卷的小贴士

要选用新鲜的鸡脾,才比冰冻的香,另外鸡腿内的油脂不要剔掉,它会蒸出来,并渗透给糯米.

菜谱创建时间：2012-01-15 21:34:27